浇汁黄花鱼
发布时间：2025-07-06 21:57:25 作者：玩站小弟 
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我要评论分享浇汁黄花鱼的做法 分类标签 家常菜谱分类香味 菜品口味炸主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度食材明细黄花鱼适量面粉适量木耳适量葱姜蒜适量酱油适量醋适量糖适量花生油适量水淀粉适量香
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分享浇汁黄花鱼的浇汁做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炸主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 黄花鱼适量
- 面粉适量
- 木耳适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 花生油适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
- 白酒适量
- 盐适量
黄花鱼清洗干净，刮去鳞，黄花从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，浇汁将里面的黄花心肝脾肺肾和那层膜都去掉
在鱼身两面拉花刀，拉花刀的浇汁手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，黄花切断鱼肉，浇汁喷一小勺白酒，黄花并在鱼身两面撒盐，浇汁盐要撒均匀，黄花花刀处和鱼腹内也都要撒盐，浇汁腌制半小时第2步
面粉适量用清水调开，黄花面糊要稠一些，浇汁在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
热一锅油，黄花油六七成热时放入鱼，浇汁第3步
转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，
再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍第4步
事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油
烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火第5步
将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
浇汁黄花鱼的做法小贴士1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断
2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味
3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生
4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1浇汁黄花鱼的营养分析
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